{"id":267,"date":"2012-03-05T22:40:22","date_gmt":"2012-03-05T22:40:22","guid":{"rendered":"http:\/\/www.letrasdesatendidas.com.ar\/?post_type=portfolio&#038;p=267"},"modified":"2015-10-04T16:56:24","modified_gmt":"2015-10-04T16:56:24","slug":"tengo-una-mesa-pero-no-importa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.letrasdesatendidas.com.ar\/?p=267","title":{"rendered":"\u201cTengo una mesa, pero no importa\u2026\u201d"},"content":{"rendered":"<p><a class=\"twitter-share-button\" href=\"https:\/\/twitter.com\/share\" data-url=\"http:\/\/www.letrasdesatendidas.com.ar\/?portfolio=tengo-una-mesa-pero-no-importa\" data-via=\"LetrasDes\">Tweet<\/a><br \/>\n<script>\/\/ <![CDATA[\n!function(d,s,id){var js,fjs=d.getElementsByTagName(s)[0];if(!d.getElementById(id)){js=d.createElement(s);js.id=id;js.src=\"\/\/platform.twitter.com\/widgets.js\";fjs.parentNode.insertBefore(js,fjs);}}(document,\"script\",\"twitter-wjs\");\n\/\/ ]]><\/script><\/p>\n<p style=\"text-align: right;\"><strong>H\u00e9ctor Rolando Medina<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: right;\"><strong>Scuzzi &#8211; Vicente L\u00f3pez y Rodr\u00edguez Pe\u00f1a, Capital Federal<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u201cBueno\u2026 pero miren que entro y salgo, entro y salgo\u201d.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Esa fue la respuesta de Medina. Resulta que pasadas las seis de la tarde, el caf\u00e9 Scuzzi tiene la mayor\u00eda de sus mesas ocupadas, y Medina no puede descuidar su profesi\u00f3n de mozo por tener una charla con nosotros. Entonces, nos propone una estrategia para hacer las dos cosas al mismo tiempo: nos sentamos en una de las mesas de afuera del bar as\u00ed, mientras conversamos, \u00e9l controla el interior a trav\u00e9s de la ventana de vidrio, y como bien dijo, entra y sale para atender a sus comensales.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Nuestra mesa est\u00e1 ubicada en la plena tranquilidad que caracteriza al Pasaje del Correo en la calle Vicente L\u00f3pez. Nuestro pedido lo toma otro mozo, pero Medina no <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-265 alignleft\" title=\"Medina\" src=\"http:\/\/www.letrasdesatendidas.com.ar\/wp-content\/uploads\/2012\/03\/DSC_3307-199x300.jpg\" alt=\"\" width=\"199\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.letrasdesatendidas.com.ar\/wp-content\/uploads\/2012\/03\/DSC_3307-199x300.jpg 199w, https:\/\/www.letrasdesatendidas.com.ar\/wp-content\/uploads\/2012\/03\/DSC_3307-680x1024.jpg 680w, https:\/\/www.letrasdesatendidas.com.ar\/wp-content\/uploads\/2012\/03\/DSC_3307-630x948.jpg 630w\" sizes=\"auto, (max-width: 199px) 100vw, 199px\" \/>tarda en aparecer, y llega incluso antes de que mi licuado y el expresso de Diego llegaran a la mesa. Se queda parado, a la espera de las preguntas, y mirando hacia adentro nos dice sonriente: \u201cTengo una mesa, pero no importa\u2026\u201d.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">H\u00e9ctor Rolando Medina naci\u00f3 un 2 de octubre de 1973 en Concepci\u00f3n, Tucum\u00e1n. Viv\u00eda en el campo junto a sus padres y sus cuatro hermanos mayores. Ya desde chico, a los doce a\u00f1os de edad ayudaba a Lorenzo Jos\u00e9, su pap\u00e1, con las tareas del campo donde trabajaban la ca\u00f1a de az\u00facar. Fue a una escuela rural llamada Bericha, ubicada en el departamento de Chiquilasca. Intenta explicarnos d\u00f3nde queda el lugar, y al ver nuestras caras de incomprensi\u00f3n agrega: \u201cSusana Gim\u00e9nez anduvo por all\u00e1 hace poco\u2026\u201d, como para ver si con ese dato pod\u00eda ayudarnos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">A los 14 a\u00f1os de edad, vivi\u00f3 durante tres meses en San Juan cuando fue a la localidad de Sonda junto a su pap\u00e1 para trabajar en las cosechas de uvas. Despu\u00e9s de un par de a\u00f1os m\u00e1s viviendo en Tucum\u00e1n, a los 17 a\u00f1os se vino a vivir a Buenos Aires junto a un amigo. Su compa\u00f1ero de camino estaba de novio y extra\u00f1aba, por lo que abandon\u00f3 la aventura y se volvi\u00f3 a su tierra natal a los tres d\u00edas, haciendo que Medina se quedara solo.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Viv\u00eda en un hotel ubicado en la calle Paran\u00e1 al 358. \u201c\u00a1Qu\u00e9 memoria!\u201d, le digo, y Medina remata mi frase con una simp\u00e1tica sonrisa, agregando que viv\u00eda en un cuarto piso, lo cual confirma mi comentario. Octubre fue el mes de su llegada a Buenos Aires, y ese fin de a\u00f1o pas\u00f3 Navidad y A\u00f1o Nuevo solo, en el hotel. \u201cNo me olvido m\u00e1s\u201d, dice. \u201cPor ah\u00ed el campo te aburre, y ven\u00eds para ver cosas mejores\u201d, explica Medina que no conoc\u00eda Buenos Aires hasta el momento en que se vino a vivir ac\u00e1.<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-medium wp-image-263\" title=\"Medina\" src=\"http:\/\/www.letrasdesatendidas.com.ar\/wp-content\/uploads\/2012\/03\/DSC_3302-199x300.jpg\" alt=\"\" width=\"199\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.letrasdesatendidas.com.ar\/wp-content\/uploads\/2012\/03\/DSC_3302-199x300.jpg 199w, https:\/\/www.letrasdesatendidas.com.ar\/wp-content\/uploads\/2012\/03\/DSC_3302-680x1024.jpg 680w, https:\/\/www.letrasdesatendidas.com.ar\/wp-content\/uploads\/2012\/03\/DSC_3302-630x948.jpg 630w\" sizes=\"auto, (max-width: 199px) 100vw, 199px\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Si tuviera que aclarar todos los momentos en los cuales Medina abandonaba nuestra mesa para ir a atender a alg\u00fan comensal, esta ser\u00eda la nota menos din\u00e1mica del mundo. Por lo tanto, imag\u00ednense que p\u00e1rrafo de por medio, el mozo se pegaba una corridita hacia el interior del local, y a los cinco minutos aparec\u00eda nuevamente.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u201cEmpec\u00e9 lavando platos\u201d, dice Medina en relaci\u00f3n a su primer trabajo en Buenos Aires. Lo hac\u00eda de cuatro de la tarde a una de la ma\u00f1ana en un local de pastas llamado Pipo ubicado en Callao y Santa Fe. Con total naturalidad nos cuenta que no se trataba de una tarea muy dura, pero a los dos meses cambi\u00f3 de trabajo&#8230;<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La tarde est\u00e1 bastante calurosa pero Medina viste prolijamente una camisa manga larga color beige. A la altura de la cintura se interrumpe con el negro de su delantal con angostas rayas amarillas, en cuyos bolsillos suelen refugiarse las manos del mozo mientras habla. Su cabello negro con tintes grises est\u00e1 rapado casi al ras, sin embargo, es posible imaginarse que en el caso de tenerlo largo, Medina tendr\u00eda una gran cantidad de pelo.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-large wp-image-262\" title=\"Medina\" src=\"http:\/\/www.letrasdesatendidas.com.ar\/wp-content\/uploads\/2012\/03\/DSC_3294-1024x680.jpg\" alt=\"\" width=\"640\" height=\"425\" srcset=\"https:\/\/www.letrasdesatendidas.com.ar\/wp-content\/uploads\/2012\/03\/DSC_3294-1024x680.jpg 1024w, https:\/\/www.letrasdesatendidas.com.ar\/wp-content\/uploads\/2012\/03\/DSC_3294-300x199.jpg 300w, https:\/\/www.letrasdesatendidas.com.ar\/wp-content\/uploads\/2012\/03\/DSC_3294-630x418.jpg 630w\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Durante unos meses fue mozo en el Paseo La Plaza, y luego termin\u00f3 trabajando para Scuzzi, donde es mozo hace ya 16 a\u00f1os. Me fue inevitable preguntar por la existencia de alg\u00fan papel\u00f3n con las bandejas llenas de cosas, pero Medina niega haber sido un novato, ya que en su juventud en Tucum\u00e1n ya hab\u00eda tenido experiencia como mozo en los meses en que no hab\u00eda trabajo en el campo.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">En sus primeros momentos en Buenos Aires no todo fue trabajo para Medina. A los 20 a\u00f1os conoci\u00f3 a Mar\u00eda Mercedes, que hoy es su mujer. \u201cA primera vista anduvo\u201d, agrega mientras r\u00ede. Despu\u00e9s de dos a\u00f1os saliendo, naci\u00f3 su primera hija llamada Camila. Ese fue un motivo m\u00e1s que suficiente para juntarse, y al tiempo tuvieron a su segundo hijo, Diego, que hoy tiene 12 a\u00f1os.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u201cCuando uno est\u00e1 lejos lo que m\u00e1s extra\u00f1a es ver a los viejos\u201d, sostiene Medina. Es dif\u00edcil descifrar si su tono de voz corresponde a la melancol\u00eda o a la resignaci\u00f3n. Sin embargo, desde que vive en Buenos Aires, todos los a\u00f1os vuelve a su Tucum\u00e1n natal para visitarlos, ya que como bien dice: \u201cHay que ver a los padres\u201d.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-large wp-image-261\" title=\"Medina\" src=\"http:\/\/www.letrasdesatendidas.com.ar\/wp-content\/uploads\/2012\/03\/DSC_3292-1024x680.jpg\" alt=\"\" width=\"640\" height=\"425\" srcset=\"https:\/\/www.letrasdesatendidas.com.ar\/wp-content\/uploads\/2012\/03\/DSC_3292-1024x680.jpg 1024w, https:\/\/www.letrasdesatendidas.com.ar\/wp-content\/uploads\/2012\/03\/DSC_3292-300x199.jpg 300w, https:\/\/www.letrasdesatendidas.com.ar\/wp-content\/uploads\/2012\/03\/DSC_3292-630x418.jpg 630w\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">El silencio del Pasaje del Correo cada tanto es interrumpido por el sonido de las frenadas de los colectivos en la parada de la calle Vicente L\u00f3pez. La gente pasa caminando por la cuadra de adoquines, y una gran cantidad saluda a Medina como si se tratara de un pueblo en el que todos se conocen.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Medina es mozo, claro. Es decir, que es simplemente un puente entre la cocina y las mesas. Perfectamente podr\u00eda ser quien est\u00e1 sentado esperando su comida, como todos. Sin embargo, tambi\u00e9n podr\u00eda ser el que se encuentra del otro lado del puente y ser quien cocina, ya que es cheff recibido del Instituto Argentino de Gastronom\u00eda.<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-medium wp-image-269\" title=\"Medina\" src=\"http:\/\/www.letrasdesatendidas.com.ar\/wp-content\/uploads\/2012\/03\/DSC_3290-199x300.jpg\" alt=\"\" width=\"199\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.letrasdesatendidas.com.ar\/wp-content\/uploads\/2012\/03\/DSC_3290-199x300.jpg 199w, https:\/\/www.letrasdesatendidas.com.ar\/wp-content\/uploads\/2012\/03\/DSC_3290-680x1024.jpg 680w, https:\/\/www.letrasdesatendidas.com.ar\/wp-content\/uploads\/2012\/03\/DSC_3290-630x948.jpg 630w\" sizes=\"auto, (max-width: 199px) 100vw, 199px\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Se gana m\u00e1s como mozo que como cocinero, explica Medina, y agrega que \u201cla propina es un sueldo m\u00e1s\u201d. A juzgar por su simpat\u00eda, puedo deducir que los clientes deben ser muy generosos con \u00e9l. Pero esto no quiere decir que ignore su faceta cocinera\u2026<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Hace unos a\u00f1os empez\u00f3 con un servicio de catering que \u201cse hace en familia\u201d. Sin duda, diciembre es uno de los meses m\u00e1s fuertes en su negocio ya que se dedica a hacer y vender pan dulce. Todos los d\u00edas llega del trabajo a las dos de la ma\u00f1ana. En v\u00edsperas de Navidad, cuando llega a su casa en Berazategui, en lugar de irse a dormir, se queda cocinando pan dulce hasta las diez de la ma\u00f1ana. \u201cNo te pienses que es f\u00e1cil\u201d, dice Medina para rematar el relato mientras mira por la ventana hacia adentro y hace un gesto que se traduce en un \u201cAh\u00ed voy\u201d. Enseguida hace una corridita y desaparece.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">De repente escucho una voz de un hombre que se acerca cantando por atr\u00e1s m\u00edo. Al darme vuelta lo veo a Medina sonriente que se acerca para continuar con la charla. \u201c\u00a1As\u00ed que tambi\u00e9n sos cantante!\u201d, le digo. Lo niega rotundamente diciendo que canta mal. Su argumento no me convence y parece ser consecuencia de su humildad. Lo poco que escuch\u00e9, sonaba bien.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u201cS\u00e1bados y domingos estoy ac\u00e1 presente\u201d, dice con orgullo. Su \u00fanico d\u00eda de franco es el martes. Lo que m\u00e1s le gusta de ese d\u00eda es \u201ccompartir la mesa a la noche con los hijos\u201d y tambi\u00e9n salir a pescar en el Muelle de Quilmes. No le gusta salir a comer afuera: \u201cPorque est\u00e1s todo el d\u00eda ac\u00e1 adentro y bueno\u2026\u201d, dice, aunque agrega que a veces lo hace por la mujer y los hijos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-large wp-image-266\" title=\"\u00c1ngel y Medina\" src=\"http:\/\/www.letrasdesatendidas.com.ar\/wp-content\/uploads\/2012\/03\/DSC_3310-1024x680.jpg\" alt=\"\" width=\"640\" height=\"425\" srcset=\"https:\/\/www.letrasdesatendidas.com.ar\/wp-content\/uploads\/2012\/03\/DSC_3310-1024x680.jpg 1024w, https:\/\/www.letrasdesatendidas.com.ar\/wp-content\/uploads\/2012\/03\/DSC_3310-300x199.jpg 300w, https:\/\/www.letrasdesatendidas.com.ar\/wp-content\/uploads\/2012\/03\/DSC_3310-630x418.jpg 630w\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Hay un hobbie que Medina no confes\u00f3 de entrada. Por unos minutos otro mozo, llamado \u00c1ngel, se une a la charla y delata a su compa\u00f1ero cont\u00e1ndonos que es un gran bailar\u00edn de salsa y bachata. Ah\u00ed Medina se suelta y nos cuenta que suele salir a bailar, y \u00c1ngel en un tono burl\u00f3n dice: \u201c\u00a1Es muy pirata!\u201d.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Medina habla fuerte y claro. Su tonada tucumana no pasa para nada desapercibida, y su sonrisa aparece con frecuencia cuando habla. Constantemente mira hacia adentro para ver si sus clientes necesitan algo. Pero no solo eso. Resulta que desde adentro sus compa\u00f1eros ubicados en la barra le hacen gestos que lo hacen re\u00edr a\u00fan m\u00e1s.<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-medium wp-image-268\" title=\"Medina\" src=\"http:\/\/www.letrasdesatendidas.com.ar\/wp-content\/uploads\/2012\/03\/DSC_3312-199x300.jpg\" alt=\"\" width=\"199\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.letrasdesatendidas.com.ar\/wp-content\/uploads\/2012\/03\/DSC_3312-199x300.jpg 199w, https:\/\/www.letrasdesatendidas.com.ar\/wp-content\/uploads\/2012\/03\/DSC_3312-680x1024.jpg 680w, https:\/\/www.letrasdesatendidas.com.ar\/wp-content\/uploads\/2012\/03\/DSC_3312-630x948.jpg 630w\" sizes=\"auto, (max-width: 199px) 100vw, 199px\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Siempre admir\u00e9 la memoria de los mozos que no anotan el pedido. Medina es uno de ellos. Su t\u00e1ctica consiste en mirar bien la cara de cada uno de los comensales y asociarla con lo que pidi\u00f3. Cuando se olvida de algo, pega una mirada a la mesa, y con ver el rostro de la persona, se acuerda de su plato.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Sue\u00f1a con alg\u00fan d\u00eda poder abrir un restaurant exclusivo de tan solo 30 cubiertos. \u201cEn un barrio para gente exigente\u2026 se entiende \u00bfno?\u201d, agrega Medina con una sonrisa discreta. Mientras tanto, sigue ganando experiencia en el rubro, sirviendo algunos platos en Scuzzi, y preparando otros tantos en familia con su servicio de catering.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Del otro lado de la callecita del Pasaje del Correo hay una ventana que da a un sal\u00f3n de baile. Ya pasaron las siete de la tarde y se escucha el comienzo de una clase. \u201cUn, dos, tres, cua\u2026\u201d se le escucha decir al profesor al ritmo de la m\u00fasica. El mozo que nos hab\u00eda atendido nos trae la cuenta, y nos despedimos de Medina que en esta ocasi\u00f3n no atendi\u00f3 nuestra mesa sino que simplemente comparti\u00f3 una charla. Hoy, fuimos nosotros los que lo atendimos a \u00e9l\u2026 tal vez no su est\u00f3mago, pero s\u00ed atendimos sus letras.<\/p>\n<p><div class=\"video\"><div class=\"video-wrapper\"><iframe loading=\"lazy\" src=\"http:\/\/www.youtube.com\/embed\/xIc2jNP2AVg?rel=0\" width=\"640\" height=\"480\" frameborder=\"0\"><\/iframe><\/div><\/div><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tweet H\u00e9ctor Rolando Medina Scuzzi &#8211; Vicente L\u00f3pez y Rodr\u00edguez Pe\u00f1a, Capital Federal &nbsp; \u201cBueno\u2026 pero miren que entro y salgo, entro y salgo\u201d. Esa fue la respuesta de Medina. 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